

Información de la empresa:
La clave del éxito de Penfolds ha sido un linaje de enólogos visionarios. Solo ha habido cuatro enólogos en jefe al frente de Penfolds: Max Schubert, Don Ditter, John Duval y Peter Gago, cada uno de los cuales es custodio de una rica tradición enológica que se remonta a más de 170 años. El actual equipo de enólogos de Penfolds lleva más de 100 años entre ellos como enólogos de Penfolds. Constantemente refina y mejora su trabajo, respetando las técnicas de vinificación de sus predecesores.
Nota de Cata:
Nariz:
Inicialmente, frutas de ciruela mezcladas con especias dulces (predominantemente canela), almendra. Y luego una pausa para empaparse de la atmósfera aromática de una pastelería: Crème anglaise, cannoli con natillas de vainilla ¡y el clásico bourbon de vainilla! Croquembouche's (profiterole) avellana quebradiza. Chocolate rallado, tanto blanco como negro.
Paladar:
Sabores de frambuesa / chocolate con una pizca de especias.
Síntomas: Carnoso y de textura casi glicerólica.
Perfil de paladar bulboso / expansivo.